切り干し大根の煮物／平成29年1月　市立保育園給食レシピ

メモ	さいたま市立保育園で提供している「切り干し大根の煮物」のレシピを紹介します。カルシウムと鉄分が豊富なメニューです。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（幼児4人分） 切り干し大根　　：12 g 油揚げ 　　　　：20 g（2/3枚） 人参　　　　　　：25 g（中1/5本） 干し椎茸　　　　：1.5 g(中1個） 油　　　　　　　：適量 砂糖　　　　　　：6 g（小さじ2） しょうゆ　　　　：8 ml（小さじ2弱） 水　　　　　　　：適量
作り方	１　切り干し大根は水に浸しよくもみ洗いして切る。 ２　油揚げは短いせん切りにし、油抜きをする。人参はせん切りにする。 ３　干し椎茸はぬるま湯で戻し、薄切りにする。 ４　切り干し大根、油揚げ、人参、干し椎茸を油で炒め、水、砂糖、しょうゆでよく煮込む。
一人分の栄養価	エネルギー : 49kcal たんぱく質 : 1.4g 脂質 : 2.7g 食塩相当量 : 0.3g

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