ひじき入り鶏ひき肉焼き／平成29年1月　市立保育園給食レシピ

メモ	さいたま市立保育園で提供している「ひじき入り鶏ひき肉焼き」のレシピを紹介します。鉄分豊富なひじきを使ったメニューです。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（幼児4人分） 鶏ひき肉（※１）　　 ：180 g ひじき　　　　　　　 ：3.5 g 玉葱　　　　　　　 　： 80 g（中1/3個） パン粉　　　　　　　 ： 30 g スキムミルク（※２） ： 7 g（大さじ1強） 卵　　　　　　　　　 ： 35 g（中2 /3個） しょうゆ　　　　　　 ： 5 ml（小さじ1） 酒　　　　　　　　　 ：少々 塩・こしょう　　　　 ：少々 油　　　　　　　　　 ：適宜 （※１）豚ひき肉でも代用できます。 （※２）スキムミルクはカルシウム補強のために加えていますが、ご家庭にない場合は入れなくても作ることができます。
作り方	１　干しひじきは水にもどし、さっとゆでてあらくきざむ。 ２　玉葱はみじん切りにし、甘みがでるまで油でじっくり炒める。 ３　２にひじきを加えてさらに炒め、冷ましておく。 ４　鶏ひき肉、３、パン粉、スキムミルク、卵、しょうゆ、酒、塩、こしょうを混ぜ、ねばりがでるまでよくこねる。 ５　４のたねをたたきながら丸めて小判型に整え、油をひいたフライパンで焼く（保育園では180℃のオーブンで20～25分焼いています）。
一人分の栄養価	エネルギー : 146kcal たんぱく質 : 12.4g 脂質 : 6.7g 食塩相当量 : 0.7g

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