ことじ

メモ	山でとれる里いもやにんじん、そして海の幸で保存のできる、けんさきイカなどを取り入れた具だくさんの汁煮物です。地域によって「こづゆ」「つゆにしめ」とも呼ばれています。「ことじ」は南会津町特有の呼び方です。今回は食器の関係で汁を少なめにしました。（平成21年度1月 公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してください。 里芋 　…140g（中3個） 生揚げ　…100g にんじん　…60g きくらげ　…2g ちくわ　　…60g けんさきイカ　…12g 酒　　　…4g（小さじ1弱） 砂糖　　　…2.8g(小さじ1） 塩　　　…0.4g しょうゆ　…12g（小さじ2） 水　　　　…72g かつお節　…2ｇ
作り方	１　里芋は皮をむき、1.5cmいちょう切りにし、下ゆでをする。 　生揚げは0.7cm厚さの短冊切りにし、油抜きをする。 　にんじんは0.5cmのいちょう切りにする。 　きくらげはよく洗い戻して１㎝位にする。 　ちくわは１cm幅の半月切りにし、湯通しする。 　けんさきイカはさっと洗い、酒を振っておく。 ２　鍋に水を沸騰させ、かつお節を入れ、さっと出し汁をとる。 ３　出し汁でけんさきイカを煮る。 ４　１ににんじんを加え、砂糖、塩、しょうゆを入れて煮る。 ５　さらに、里芋、生揚げ、ちくわの順に入れて煮る。 ６　最後にきくらげを入れて、味を調え仕上げる。
一人分の栄養価	エネルギー : 94kcal たんぱく質 : 5.8g 脂質 : 3.1g 食塩相当量 : 0.8g

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