おっきりこみ風うどん（地粉うどん）
公開日：2016年11月15日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
「おっきりこみ」は、小麦の生産が盛んな埼玉県北部や群馬県に伝わる郷土料理です。季節の野菜を煮込んだ鍋にうどんを「切っては入れ」て食べることから「おっきりこみ」と呼ばれるようになったそうです。今日の給食は、うどんを煮込まず「おっきりこみ風うどん」としていただきます。 （平成28年11月 市内公立中学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 地粉うどん ：250g×4玉 豚肉（小間） ：60g 生揚げ ：80g（油抜きをして、短冊切り） ごぼう ：60g（半月切り） にんじん ：60g（いちょう切り） 大根 ：60g（いちょう切り） さといも ：60g（いちょう切り） 干ししいたけ ：4g（水で戻し、せん切り） かつお厚削り節 ：16g（だしをとる） 水 ：600g 植物油 ：4g（小さじ1） しょうゆ ：32g（大さじ1と3/4） 食塩 ：5.6g（小さじ1弱） かたくり粉 ：10g（大さじ1強） 水 ：20g（大さじ1と1/3） |
| 作り方 |
１ かつお節でだしをとる。 ２ 鍋に油を入れ、豚肉を炒める。 ３ にんじん、ごぼう、大根を入れ、さらに炒める。 ４ だし汁を入れ、あくをとる。 ５ しいたけ、さといもを入れる。 ６ 生揚げ、しょうゆ、塩、水溶きかたくり粉を入れる。 ７ うどん、６を器に盛る。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 510kcal たんぱく質 : 16.7g 脂質 : 6.2g 食塩相当量 : 2.9g |
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