すき焼き風コロッケ

メモ	すき焼き風コロッケは、代表的な鍋料理『すき焼き』をコロッケにしてみました。しっかり味がついているので、そのままでもおいしくいただけます。揚げたてをご賞味ください！　(平成21年1月 市内公立中学校給食献立)
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減し、お作りください。 じゃがいも　…320g(中3個) 植物油　　　…4ｇ(小さじ1) 牛肉もも・薄切り　…80g 玉ねぎ　　　…80g(中1個) しらたき　　…40g 砂糖　　　　…12g(大さじ1・1/3） しょうゆ　　…20g(大さじ1強) みりん　　　…8g(小さじ1・1/3） 小麦粉　　　…28g(大さじ3強) 鶏卵　　　　…28g(1/2個) 水　　　　　…28g(大さじ2弱) パン粉(乾燥)…40g(1カップ) 植物油(揚げ油)　 　*1人分11g相当
作り方	１　玉ねぎは粗みじん切りにする。 　しらたきは１㎝幅に切り、熱湯で茹で、ザルにあげておく。 　牛肉は一口大に切っておく。 ２　じゃがいもは洗い、大きい角切りにし、水から茹でる。火が通ったら、皮をむいてつぶす。 ３　鍋に油を熱し、牛肉を炒め、玉ねぎ、しらたきの順に加えて炒め、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて煮る。 ４　１のじゃがいもをあたたかいうちに３とあわせる。 　その後、このタネを等分し、俵型に成型する。 ５　小麦粉と鶏卵、水をあわせて一つの液を作る。 ６　４を５の液にくぐらせ、パン粉をつける。 中華鍋か、フライパンに油を熱し、170度くらいの低い温度で揚げる。
一人分の栄養価	エネルギー : 306kcal たんぱく質 : 8.9g 脂質 : 15.6g 食塩相当量 : 0.9g

イメージ

メイン画像