そらまめ入りかき揚げ／平成28年6月　市立保育園給食レシピ

メモ	さいたま市立保育園で提供した「そらまめ入りかき揚げ」を紹介します。旬のそらまめを使った新メニューです。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（幼児4人分） めかじき　：120 g にんじん　：40 g（中1/3個） 玉葱　　　：60 g（中1/3個） そらまめ　：200 g（さやつきのもの６～７さや） 　 小麦粉　：50 g（大さじ6弱） 食塩　　：少々 水　　　：適量 揚げ油　　：適量 【天つゆ】 かつおだし汁 ：50 ml（大さじ3強） 醤油　　　　　：10 ml（小さじ2） みりん　　　　：10 ml（小さじ2）
作り方	１　めかじきは1cm角、にんじんはせん切り、玉ねぎはうす切りにする。 ２　そらまめはさやから出して塩ゆでし、薄皮をむく。　　　　　　　　　　 ３　小麦粉、食塩、水を混ぜて衣を作り、１、２の具と混ぜる。 ４　３を油で揚げる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５　だし汁、しょうゆ、みりんを煮立てて天つゆをつくる。 ６　かき揚げに天つゆをかける。
一人分の栄養価	エネルギー : 187kcal たんぱく質 : 8.1g 脂質 : 10.2g 食塩相当量 : 0.5g

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