根菜ごまキムチ汁

メモ	根菜ごまキムチ汁は、冬においしいにんじんや大根、ごぼうなどが入った味噌汁に、キムチとねりゴマでアクセントをつけた汁物です。根菜とキムチの効果で体があたたまります。（平成20年12月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減し、お作りください。 ごぼう　　…60g（大1/2本） 板こんにゃく　…40g にんじん　…20g 大根・根　…80g 里芋　　　…100g（中2個） 豆腐（木綿）　…100g 長ねぎ　　…40g（中1/2本） 白菜キムチ　…40g 小松菜　　…50g 植物油　　…4g（小さじ1） 水　　　　…520ml かつお節　…16g 酒　　　　…6g（小さじ1強） みりん　　…6g（小さじ1） ねりゴマ・白　…8g（大さじ1/2） いりゴマ・白　…4g（小さじ1・1/3） 味噌・赤　　　…34g 味噌・白　　　…16g
作り方	１　鍋に水を入れ、沸騰したら、かつお節をさっと入れてだし汁をとる。 ２　ごぼうは太ければ半分にし、5mmくらいの半月切りにする。 こんにゃくは2cm角の厚み5mmほどの色紙切りにし、さっと茹でる。 にんじん、大根、里芋は皮をむき、5mmのいちょう切りにする。 豆腐は水を軽く絞り、1cm角に切る。 長ねぎは小口切り、白菜キムチは1cm長さに切る。 小松菜は2cm長さに切り、茹でる。 ３　鍋に油を入れ、ごぼうをよく炒める。次にこんにゃく、にんじんも入れて炒める。 ４　だし汁を鍋に加え、大根を入れて煮る。 具が煮えたら、里芋を入れ、酒とみりんを加える。 ５　水をきった豆腐、長ねぎ、白菜キムチを入れる。 ねりゴマ、いりゴマも加える。 ６　最後に鍋の汁でよく溶いた味噌と小松菜を加え、沸騰直前に火を止め、出来上がり。
一人分の栄養価	エネルギー : 107kcal たんぱく質 : 4.3g 脂質 : 4.2g 食塩相当量 : 1.6g

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