びりん飯

メモ	熊本県宇城市三角町の戸馳島に伝わる混ぜご飯。法事の際に出される精進料理です。絞り豆腐を油で炒めるときの音が「びりん、びりん」と聞こえることからこの名前がついたといわれています。 （平成28年4月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 精白米　　　　：240g 鶏ひき肉　　　　　：40g 木綿豆腐　　　　　：120g（水を切り、くずす） 油揚げ　　　　　　：20g（油抜きをし、3㎜幅の短冊切り） 　　　　　　　　　　　　※ペーパータオルなどで水けをふき取る 切干しだいこん　　：4g（水で戻し、粗みじん切り） ごぼう　　　　　　：40g（小さめのささがき） にんじん　　　　　：20g（千切り） 植物油　　　　：6g（大さじ1/2） 三温糖　　　　　　：12g（大さじ1と1/3） うすくちしょうゆ　：20g（大さじ1強） いりごま（白）　　：4g（大さじ1/2弱）（炒る）
作り方	１　米は洗米・浸水し、かために炊く。 ２　油を熱し、くずした豆腐の水分がとぶまでよく炒める。 ３　鶏ひき肉、油揚げ、切干しだいこん、ごぼう、にんじんを入れ、よく炒める。 ４　三温糖、うすくちしょうゆを入れ、味を調え、ごまを入れて仕上げる。 ５　炊き上がったご飯に４の具を混ぜる。
一人分の栄養価	エネルギー : 314kcal たんぱく質 : 9.3g 脂質 : 5.9g 食塩相当量 : 0.9g

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