静岡おでん
公開日：2016年03月23日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
静岡地方のおでんは「黒おでん」と言われ、黒い色をしています。通常のおでん種の他に、牛すじが入ります。（給食では入りません） はんぺんは、黒い色の黒はんぺんを使用します。 おでん種は、串に刺して煮込みます。普通のおでんより黒い色の仕上がりです。だし粉をかけて食べるのも特徴です。 もともとは、駄菓子屋さんで売られていたそうです。 （平成28年3月 市内公立中学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 鶏肉 ：120g（角切り） にんじん ：80g（厚めのいちょう切り） だいこん ：160g（厚めのいちょう切り） 板こんにゃく ：80g（小さめの三角形に切る） じゃがいも ：160g（厚めのいちょう切り） うずら卵（水煮） ：80g（茹でる） 黒はんぺん ：80g（4等分に切る） 結び昆布 ：12g（洗って戻す） だしパック ：12g 水 ：320g 清酒 ：8g（大さじ1/2） 三温糖 ：8g（大さじ1弱） しょうゆ ：20g（大さじ1強） みりん ：8g（大さじ1/2弱） 食塩 ：少々 |
| 作り方 |
１ だしパック、水、結び昆布でだしをとる。※結び昆布はとっておく。 ２ だし汁で鶏肉を煮る。 ３ にんじん、だいこん、結び昆布、こんにゃくを入れて煮る。 ４ 野菜に火が通ったら、半量の調味料を入れて煮る。 ５ じゃがいも、うずら卵を入れて煮えたら、黒はんぺんと残りの調味料を加えて煮る。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 171kcal たんぱく質 : 12.2g 脂質 : 5.4g 食塩相当量 : 1.7g |
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