れんこんご飯

メモ	ごぼうやれんこうなどの根菜類は、体の中から温める働きをします。れんこんご飯は、しゃきしゃきっとした食感がおいしい旬の混ぜご飯です。れんこんを切る時は繊維にそって切ると、なお食感が良くなります。（平成20年12月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減し、お作りください。 米　　　　…280g（1・3/4合） （炊飯用） 酒　　　　…4g（小さじ4/5） 塩　　　　…少々 しょうゆ　…8g（小さじ1・1/3） 豚小間肉　…60g ごぼう　　…20g れんこん　…80g にんじん　…40g 油揚げ　　…1枚 （具調味用） みりん　　…8g（小さじ1・1/3） しょうゆ　…8g（小さじ1・1/3） 水　　　　…40ml
作り方	１　米はといでから、ザルにあけておく。 ２　ごぼうはささがき、にんじんはせん切り、れんこんは薄切りにする。 油揚げはさっと湯をかけてから、せん切りにする。 ３　鍋に油少々を入れ、ごぼうを炒め、豚肉を加えてさらに炒める。 れんこん、にんじんを加え、（具調味用）みりん、しょうゆ、水を入れて煮る。煮立ったら油揚げを加え、弱火で煮る。 ４　３の具と煮汁をわける。 煮汁に、（炊飯用）酒、塩、しょうゆ、さらに水を加え、液体量全部を340mlにし、炊飯する。 ５　ご飯が炊けたら、具をのせて蒸らし、よく混ぜる。
一人分の栄養価	エネルギー : 317kcal たんぱく質 : 9.3g 脂質 : 5.42g 食塩相当量 : 0.85g

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