やき「とり」ご飯
公開日：2015年12月03日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
料理名は「とり」とついていますが、使用している肉は豚肉です。肉の加工場がある東松山では、豚肉を串に刺して焼き、味噌だれで食べるものを、「やきとり」とよんでいます。この東松山の「やきとり」をご飯に混ぜ込んだ、やきとりご飯。本場同様、こりこりとした食感が楽しめるよう、給食でも豚肉のカシラ肉を使用しました。 （平成27年11月 市内公立中学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 【ご飯】 精白米 ：330ｇ 米粒麦 ：20ｇ 清酒 ：6ｇ（小さじ1強） しょうゆ ：8ｇ（小さじ1と1/3） 【具】 根深ねぎ ：60ｇ（2㎝幅に切る） ごま油 ：5ｇ（小さじ1強） にんにく ：1.2ｇ（みじん切り） しょうが ：2ｇ（みじん切り） トウバンジャン：3.2ｇ（小さじ1/2） 豚肉（角切り）：140ｇ 水 ：10ｇ（小さじ2） 清酒 ：4ｇ（小さじ1弱） コチジャン ：2ｇ 三温糖 ：4ｇ（小さじ1強） しょうゆ ：14ｇ（小さじ2強） アップルソース（りんごジュース）：20ｇ 京桜みそ（赤） ：22ｇ（大さじ1強） いりごま ：6ｇ（小さじ2）（炒る） |
| 作り方 |
１ 米は洗米して、麦と混ぜ、酒としょうゆを加えて、炊く。 ２ ねぎはオーブン２４０℃で焼き目をつける。 ３ ごま油で、にんにく、しょうが、トウバンジャンと豚肉を炒める。 ４ 水と調味料を加え、焦げないように煮る。 ５ ２のねぎを加える。 ６ ご飯と具、ごまを混ぜ合わせる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 413kcal たんぱく質 : 14.4g 脂質 : 5.2g 食塩相当量 : 1.5g |
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