まゆ玉汁
公開日：2015年11月30日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
埼玉県の秩父地域は養蚕が盛んでした。秩父では昔、カイコを育てて絹糸を生産していました。まゆの出来がよくなるよう、まゆの形に似せて団子を作りました。団子を木の枝にさし、飾りました。硬くなった団子は、汁に入れて煮て食べられました。 （平成27年11月 市内公立小学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 白玉だんご：80ｇ 鶏肉（小間）：40ｇ こまつな ：40ｇ（2～3㎝幅に切る） にんじん ：20ｇ（いちょう切り） しめじ ：20ｇ（ほぐす） じゃがいも ：80ｇ（いちょう切り） なると ：20ｇ（半月斜め切り） かつお節（厚削り）：8ｇ 水 ：400ｇ（かつお節でだしをとる） しょうゆ：12ｇ（小さじ2） みりん ：4.8ｇ（小さじ1） 清酒 ：4ｇ（小さじ1弱） 食塩 ：2ｇ（小さじ1/3） |
| 作り方 |
１ こまつなを茹でて冷却する。 ２ だし汁を沸騰させ、鶏肉をほぐしながら入れる。 ３ にんじん、しめじ、じゃがいもを入れて煮る。 ４ 調味料を加え、なるとを入れる。 ５ 白玉だんごを入れ、煮えたら１を入れる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 84kcal たんぱく質 : 3.8g 脂質 : 0.5g 食塩相当量 : 1.1g |
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