くわいドレッシング

メモ	さいたま市の特産品である「くわい」を使ったレシピです。（平成20年11月 地元野菜を使った料理講習会より）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	副菜 : 1つ 食事バランスガイドとは？
材料	（6人分） くわい　　　…Mサイズ20個 水　　　　　…すりおろしたくわいと同量 しょうゆ　　…少々（小さじ１） 酢　　　　　…大さじ１ オリーブ油　…少々（小さじ１～２） マヨネーズ　…適宜（大さじ１強） 青菜　　　　…２束 （山東な、小松菜、ほうれん草など）
作り方	１　くわいは皮をむいて、おろし金ですりおろす。 鍋にすりおろしたくわいと、同量の水を加えて、かき混ぜながら火にかける。 ２　１に火がとおり、全体にとろみがついてきたら、火を止め、余熱をとる。 ３　２にしょうゆ、酢、オリーブ油、マヨネーズの調味料を加え、よく混ぜ、ドレッシングを作る。 ４　青菜を熱湯で茹で、水にとり、水けをきる。 食べやすい長さに切り、器に盛り、上からドレッシングをかける。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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