彩の国シチュー／平成27年11月　市立保育園給食レシピ

メモ	11月にさいたま市立保育園で提供した「彩の国シチュー」を紹介します。 　埼玉県を代表する野菜であるブロッコリーを使用したシチューです。小麦粉、バターを使用せず米粉でとろみをつけます。寒い時期にぴったりのメニューです。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（幼児4人分） 鶏もも肉　　：80 g さつま芋　　：130 g（中1/2個） 人参　　　　：60 g（中1/2本） 玉葱　　　　：130 g（小1個） 油　　　　　　：小さじ2 ブロッコリー：90 g コーン缶　　：20 g（大さじ2） 水　　　　　　：適量 牛乳　　　　：150 ml（3/4カップ） 食塩　　　　：4 g（小さじ2/3） こしょう　　　：少々 米粉　　　　　：20 g（大さじ2） 米粉を溶く水：40 ml（大さじ3弱）
作り方	１　さつま芋、人参はさいの目切り、玉葱は薄切りにする。 ２　ブロッコリーは一口大に切り、さっとゆでる。 ３　鍋に油をひき、鶏肉を炒める。玉葱、人参、さつま芋を入れて炒め、ひたひたになるくらいの水を入れて柔らかくなるまで煮る。 ４　コーン缶、牛乳、塩、こしょうを加える。 ５　水で溶いた米粉を少しずつ加え、とろみをつける。 ６　皿に盛り、最後にブロッコリーを盛り付ける。
一人分の栄養価	エネルギー : 156kcal たんぱく質 : 7.5g 脂質 : 4.4g 食塩相当量 : 1.0g

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