くわい衣

メモ	さいたま市の特産品である「くわい」を使ったレシピです。（平成20年11月 地元野菜を使った料理講習会より）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	主菜 : 1つ 食事バランスガイドとは？
材料	（6人分） 芝えび　　…12匹（1人2匹） ししとう　…12本（1人2本） くわい　　…Mサイズ3～4個 小麦粉　　…1/4カップ位（25g） 小麦粉　　…少々（打ち粉用）
作り方	１　くわいの皮をむいて、おろし金ですりおろす。 すりおろした量と同量の水をボールに入れ、よく混ぜる。 さらに、くわいのすりおろした量と同量の小麦粉を加え、軽く混ぜて、天ぷら衣とする。 ２　芝えびは皮をむき、背わたや足の部分も取り除く。身に切り込みを入れ、身を少し伸ばして形づくる。 ししとうは、竹串でいくつか穴をあけ、油がはねないようにする。 ３　芝えびと、ししとうに打ち粉用の小麦粉を薄くまぶす。 ４　160度くらいの油を準備し、３に天ぷら粉をつけて揚げる。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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