さつまいもコロッケ／平成27年9月　市立保育園給食レシピ

メモ	9月にさいたま市立保育園で提供した「さつま芋コロッケ」を紹介します。 　卵の代わりに米粉を水で溶いたものを使うので、卵アレルギーをお持ちのお子さんも一緒に食べられる献立です。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（幼児4人分） 豚ひき肉　：40 g さつま芋　：中1本 にんじん　：中1/3本 玉葱　　　：中1/3個 塩・こしょう：少々 米粉（まぶす用）：適量 水溶き米粉 　米粉　　：大さじ２ 　水　　　：大さじ１と１/２ パン粉　　：32 g 油　　　　：適量 中濃ソース：適量
作り方	1　さつま芋はゆで、あたたかいうちにつぶしておく。 2　にんじん、玉葱はみじん切りにする。 3　油を熱し豚ひき肉を炒め、玉葱、にんじんを加えて炒め、塩こしょうで調味する。 4　1と3をあわせ、小判型に形をととのえ、米粉をまぶす。 5　水溶き米粉に4をくぐらせる。 6　パン粉をつけて油で揚げる。 7　コロッケにソースをかける。
一人分の栄養価	エネルギー : 234kcal たんぱく質 : 4.8g 脂質 : 9.2g 食塩相当量 : 0.5g

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