豆とウインナーのトマト煮
公開日：2015年06月03日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
「いんげん豆」と「ひよこ豆」の2種類の豆を入れました。 いんげん豆は、世界中で最も多く食べられている豆です。原産地は中南米で、日本には17世紀に隠元さんという和尚さんが中国から持ちこみました。この和尚さんの名前をとって「いんげん豆」という名が付きました。 ひよこ豆は形がひよこに似ているからこの名前がつきました。ホクホクしていて甘みのあるお豆です。 豆は脂肪分が少ないので、脂肪分を取ることが増えた現代の食生活にはとてもいい食材です。 （平成27年5月 市内公立中学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 ひよこ豆(乾）：30g（戻す） いんげん豆（乾）：30g（戻す） ウインナー：80g（輪切り） たまねぎ ：200g（2㎝幅のざく切り） にんじん ：60g（0.5㎝幅のいちょう切り） にんにく ：2g（みじん切り） じゃがいも：230g（1.5㎝幅のいちょう切り） エリンギ ：40g（厚さ0.5㎝の短冊切り） 水 ：200g 鶏がらスープのもと：少々 プロセスチーズ：12g（さいの目切り） 植物油 ：2g（小さじ1/2） きび糖 ：1.2g（小さじ1/2弱） 食塩 ：2g（小さじ1/3） 白こしょう：0.16g（少々） トマトピューレ ：84g トマトケチャップ：24g（大さじ1と2/3） ウスターソース ：2g（小さじ1/3） |
| 作り方 |
１ 油を熱して、にんにくを炒め香りを出し、ウインナーを炒める。 ２ たまねぎ、にんじん、エリンギを加えて炒める。 ３ 水、鶏がらスープのもと、じゃがいもを加えて煮る。 ４ じゃがいもが八分煮えたら、トマトピューレを加えて煮る。 ５ 豆、きび糖、塩を加える。 ６ ケチャップ、ウスターソース、こしょうを加える。 ７ チーズを加え、仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 215kcal たんぱく質 : 9.6g 脂質 : 7.0g 食塩相当量 : 1.0g |
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