静岡おでん

メモ	静岡地方のおでんは『黒おでん』といわれ、通常のおでんよりも黒い色をしています。黒い色の黒はんぺん（いわし・たら・さばから作られている）が入ったり、牛すじが入ります。おでんの種はくしに刺して煮込みます。かつお節を細かくした、だし粉をかけて食べるのも特徴です。 (平成27年3月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください. 鶏肉（角切り）：100g にんじん：80g だいこん（根）：160g 板こんにゃく（黒）：80g 黒はんぺん：80g じゃがいも：160g 結び昆布　：12g うずら卵水煮：80g 無添加だしパック：12g 水：320g（カップ1と1/2強） 清酒　　：8g（大さじ1/2強） きび糖　：7.2g（小さじ2と1/2弱） しょうゆ：20g(大さじ1強） みりん　：8g（大さじ1と1/3) 食塩　　：0.8g（少々）
作り方	１　にんじんは乱切りにし、大根は厚めのいちょう切りとする。板こんにゃくは小さな三角にし、黒はんぺんは４等分にする。じゃがいもは12等分にする。　 ２　無添加だしパックと結び昆布でだしをとる。 ３　だし汁で鶏肉を煮る。 ４　昆布を煮る。 ５　にんじん、だいこんに火が通ったらこんにゃくを入れて煮る。 ６　半量の調味料を入れる。 ７　じゃがいも、うずら、黒はんぺんをいれ、残りの調味料を入れる。
一人分の栄養価	エネルギー : 157kcal たんぱく質 : 11.3g 脂質 : 5.2g 食塩相当量 : 1.7g

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