蒸しカステラ／平成27年1月　市立保育園給食レシピ

メモ	さいたま市立保育園１月の給食より「蒸しカステラ」を紹介します。 卵とバターの香りがする優しい甘さのカステラです。干しぶどうとりんごを入れ、保育園では大きく蒸しあげます。家庭で作る際は干しぶどうを他のドライフルーツに変えたり、旬の果物を入れたりと工夫をしてみてください。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（約6人分） 薄力粉　：100g ベーキングパウダー：小さじ1 砂糖　　：45g たまご　：2個 バター　：40g 干しぶどう：15g りんご　：50g
作り方	１　小麦粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるう。卵を卵黄と卵白に分ける。バターは溶かしておく。干しぶどうはお湯で戻して粗きざみ、りんごは角切りにする。 ２　卵白は半量の砂糖を数回に分けながら加え、つんと角が立つまで泡立てる。 ３　溶かしバターに残りの砂糖を加え、なめらかになったら、卵黄を加えてよく混ぜる。さらに、泡立てた卵白の半量を加えてよく混ぜる。 ４　３にレーズン、りんご、ふるった粉類を加えてから、残りの卵白の泡をつぶさないように切り混ぜる。 ５　生地を型に流し込み、蒸気のあがった蒸し器に入れて強火で25分程度蒸す。（蒸時間は様子を見ながら調整してください。）
一人分の栄養価	エネルギー : 129kcal たんぱく質 : 2.5g 脂質 : 5.3g 食塩相当量 : 0.2g

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