松風焼き／平成27年1月　市立保育園給食レシピ

メモ	さいたま市立保育園１月の給食より行事食「松風焼き」を紹介します。 松風焼きはお正月に食べるおせち料理の１つです。表面はごまやけしの実で飾っていますが、裏には何もついていないことから「裏がない」＝「隠し事がなく正直な様子」を表しているといわれています。新たな1年、正直に過ごしましょうという願いが込められた給食です。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（幼児4人分） 鶏挽肉(脂身なし)：　160g たまご　　　　　：　25g（1/2個） 玉ねぎ　　　　　：　80g（中1/3個） しょうが　　　　：　1欠片（4g） パン粉（乾燥）　：　3/4カップ スキムミルク※　：　大さじ2 みそ　　　　　　：　大さじ1強 水　　　　　　　：　適量 黒ごま　　　　　：　小さじ1強 白ごま　　　　　：　小さじ1強 ※スキムミルクはカルシウム補強のために加えていますが、家庭にない場合は入れなくても作ることができます。
作り方	１　玉ねぎ、しょうがをみじん切りにする。 ２　パン粉とスキムミルクを混ぜ合わせておく。 ３　ボールに卵を割りほぐし、挽肉、１、２、みそ、水を加えてよく混ぜる。 ４　天板にクッキングシートをひき、３の生地を1.5～2cmくらいの厚さにのばし、表面に黒ごまと白ごまをふる。 ５　180℃のオーブンで20～25分焼く。（竹串を刺して何もついてこなければ焼けています。） ６　切って盛り付ける。羽子板形に切ると末広がりで縁起がいいとされています。
一人分の栄養価	エネルギー : 141kcal たんぱく質 : 10.1g 脂質 : 5.4g 食塩相当量 : 0.7g

イメージ

メイン画像