米粉のもちもちココアケーキ／平成26年12月　市立保育園給食レシピ

メモ	さいたま市立保育園１２月の給食より「米粉のもちもちココアケーキ」を紹介します。 　１２月に行った楽しみ会の日のおやつです。保育園にはさまざまな食物アレルギーをもっている子どもたちがいます。「米粉のもちもちココアケーキ」は卵・小麦・乳・大豆を使用しないケーキです。茹でたじゃが芋が入ることでしっとりもちもちしたケーキになります。みんな一緒にいただきます！
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（幼児6人分、マドレーヌ型6個分） 米粉（製菓用)：90g ベーキングパウダー：小さじ1と1/2 砂糖　　：　60g ココアパウダー（無糖）：大さじ2 じゃがいも：中1/2個 水　　　：120ml 調合油　：大さじ2
作り方	１　じゃがいもは分量外の水で茹でて、熱いうちになめらかになるようにつぶしておく。 ２　米粉、ベーキングパウダー、砂糖、ココアパウダーをボールにいれて混ぜておく。（米粉はだまになりにくいのでふるう必要はありません。） ３　粉の入ったボールに茹でてつぶしたじゃがいも、水、調合油を加えてさっくりと混ぜ、マドレーヌ型にながす。 ４　１８０℃に予熱したオーブンで１０～１５分程度焼く。（焼きすぎると固くなるので様子を見ながら焼いてください。）
一人分の栄養価	エネルギー : 141kcal たんぱく質 : 1.4g 脂質 : 4.5g 食塩相当量 : 0.2g

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