おっきりこみ風うどん

メモ	おっきりこみというユニークな名前は、さまざまな野菜を「切り」こんで作ることから呼ばれています。埼玉県の秩父地方で、昔から食べられてきた伝統料理です。本来は幅の広いうどんで作る煮込みうどんです。 (平成26年11月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 地粉うどん：440g 豚肉（小間）：60g 生揚げ　：80g にんじん：40g ごぼう　：60g さといも：60g だいこん（根）：60g 干ししいたけ：4g しょうゆ：32g（大さじ1と3/4強） 食塩　　：3.2g（小さじ1/2強） 植物油　：4g（小さじ1） かつお節：16g 水　　　：600ml でん粉　：8g(大さじ1弱） 溶き水　：32g
作り方	１　生揚げは短冊切り、にんじん・さといも・だいこんはいちょう切りにする。ごぼうは半月ぎり。 ２　油を熱し、豚肉・ごぼう・にんじん・だいこんを炒める。 ３　だし汁を加え、もどしたしいたけ・さといもを入れて煮る。 ４　野菜が煮えたら、油抜きした生揚げを加え、調味料を入れて仕上げる。
一人分の栄養価	エネルギー : 507kcal たんぱく質 : 16.7g 脂質 : 6.2g 食塩相当量 : 2.3g

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