白身魚のポワレ　ラタトゥイユソースかけ／平成26年9月　市立保育園給食レシピ

メモ	さいたま市立保育園9月の給食より「白身魚のポワレ　ラタトゥイユソースかけ」を紹介します。 10月25日(土)にさいたま新都心駅周辺を舞台として、世界最大の自転車ロードレースである「ツール・ド・フランス」の名を冠した大会「さいたまクリテリウム」が開催されます。これを記念して、フランス料理「白身魚のポワレ　ラタトゥイユソースかけ」を給食で提供しました！ 「白身魚のポワレ　ラタトゥイユソースかけ」のポワレとはフランス語で蒸し焼きの意味です。ラタトゥイユソースはトマトやナス、玉葱などを煮込んだフランスの家庭料理です。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分） ●白身魚のポワレ 白身魚　：4切 食塩　　：適量 白こしょう：適量 調合油　：適量 ●ラタトゥイユソース トマト　：1個 玉ねぎ　：1個 なす　　：1本 調合油　：適量 トマトケチャップ：大さじ2.5 ウスターソース：小さじ1/2 砂糖　　：小さじ1 食塩　　：適量 白こしょう：適量
作り方	１　ラタトゥイユソース用のトマト、玉ねぎ、なすを角切りにする。 ２　鍋に油をひき、１の野菜を炒める。 ３　野菜に火が通ったら、ケチャップ、ウスターソース、砂糖を加えて煮込む。塩、こしょうで味を調整する。 ４　白身魚の両面に塩、こしょうをする。 ５　フライパンに油をひき、１の魚を並べる。蓋をして両面蒸し焼きにする。 ６　お皿に魚をのせ、その上からラタトゥイユソースをかけて出来上がり！
一人分の栄養価	エネルギー : 106kcal たんぱく質 : 10.4g 脂質 : 3.7g 食塩相当量 : 0.9g

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