ミモザサラダ (Salade du mimosa)／さいたまクリテリウムにちなんだフランス家庭料理の献立

メモ	ゆで卵がミモザの花を思わせる華やかなサラダ。ドレッシングに紫芋の酢を使い、まろやかに仕上げました。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分) レタス　：160g キュウリ：50g(1/2本) ミニトマト：40g(4個) アスパラ：30g(2本) ゆで卵 　白身　：40g(1個) 　黄身　：20g(1個) （ドレッシング） オリーブオイル：30g(大さじ2） ※紫イモ黒酢：10g(小さじ2) 塩　　　：2g(小さじ2/5) 砂糖　　：2つまみ コショウ：適宜 ※紫イモ黒酢のかわりに、ご家庭にあるお酢でも作れます。 　量はご家庭で調整してください。
作り方	１　卵を固ゆで卵にする。 ２　レタスを一口大にちぎる。 ３　きゅうりを斜め切りにする。 ４　ミニトマトはへたを取って、半分に切る。 ５　沸騰した湯に塩を入れ、アスパラをゆでる。3等分にする。 ６　ゆで卵を黄身と白身に分けて、それぞれ裏ごしする。 ７　ドレッシングの材料を量り、よく混ぜる。 ８　野菜をドレッシングで和え、皿に盛り付けて白身と黄身を飾る。
一人分の栄養価	エネルギー : 123kcal たんぱく質 : 2.9g 脂質 : 10.9g 食塩相当量 : 0.5g

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