さんまの生姜煮

メモ	秋が旬のさんまです。 さんまには血液をサラサラにするEPA、脳細胞を活性化するDHAが豊富に含まれています。（平成20年11月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減しお作りください。 さんま（筒切り）　…4切れ（60g×4切れ） 根深ねぎ　…60g（1/2本） しょうが　…6g 砂糖　　　…10g（大さじ1強） 清酒　　　…10g（大さじ2） しょうゆ　…26g（大さじ1・1/2弱） 水　　　　…60ml（大さじ4）
作り方	１　さんまは頭や内臓を取り除き、大きい魚は2～3等分に切る。 よく洗う。（または切り身に熱湯をかけて、臭みをとってもよい。） ２　根深ねぎは小口切り、しょうがは薄切りにする。 ３　鍋にねぎ、しょうが、調味料、水を加え、煮立てたところへ、さんまを並べて煮る。(写真２：クラス配膳の前の様子）
一人分の栄養価	エネルギー : 208kcal たんぱく質 : 11.7g 脂質 : 14.8g 食塩相当量 : 1.1g

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