マーボー豆腐
公開日：2014年10月15日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
給食で人気のマーボー豆腐です。トウバンジャンの量で辛さの調整をしています。 (平成26年10月 市内公立小学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 豆腐 ：360g 豚肉（ひき肉）：120g たまねぎ：120g たけのこ：40g にんじん：40g 根深ねぎ：40g にんにく：2.0g しょうが：2.0g 干ししいたけ（千切り）：2.0g グリンピース：12g トウバンジャン：1.2g 米みそ（赤）：16g(大さじ1弱） こいくちしょうゆ：16g（大さじ1弱） 三温糖 ：2.8g（小さじ1弱） 清酒 ：3.2g（小さじ3/4弱） 植物油（ごま油）：3.2g（小さじ1強） サラダ油：7.2ｇ（小さじ1と3/4強） でん粉 ：3.2g（小さじ1強） 水 ：6.4g（小さじ1強） |
| 作り方 |
１ 豆腐はゆでておく。たまねぎ、たけのこ、にんじん、根深ねぎ、にんにく、しょうが、干ししいたけ（水戻し）はみじん切りにしておく。グリンピースはゆでておく。 ２ 油を熱し、にんにく、しょうが、1/2量のねぎが香り立つまで炒めてから、豚肉とトウバンジャンを入れ、ポロポロになるまでよくいためる。 ３ 残りのねぎ、しいたけ、たけのこ、玉ねぎ、にんじんの順にさらに炒める。 ４ 材料が良くいたまったら、合わせておいた調味料をいれる。 ５ 豆腐を入れて、くずれないように混ぜ合わせ、豆腐に火が通ったらグリンピースを入れ、水溶きでん粉でとろみをつける。 ６ 火を止める前にごま油を加える。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 178kcal たんぱく質 : 12.7g 脂質 : 7.2g 食塩相当量 : 1.1g |
イメージ
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