焼肉チャーハン

メモ	(写真下） (平成26年9月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 精白米　：256g 鶏がらスープ：40g 食塩　　：0.8g（少々） ごま油　：2.8g（小さじ3/4弱） にんじん：32g にんにく：1.4g しょうが：1.4g 豚肉（小間）：80g 根深ねぎ：40g チンゲンサイ：40g 植物油　：2.8g（小さじ3/4弱） きび糖　：2.4g（小さじ1弱） しょうゆ：6g（小さじ1) オイスターソース：6g（小さじ1) 食塩　　：2.4g（小さじ1/3強） 白こしょう：少々 鶏卵　　：40g 食塩　　：少々 植物油　：2.8g（小さじ3/4弱）
作り方	１　にんじんは色紙切り、にんにく・しょうがはみじん切り、ねぎは小口切り、チンゲンサイは2cm幅に切り、ゆでておく。卵は割って混ぜ、溶き卵にする。 ２　米は洗米し、３０分位浸漬する。 　　米、調味料、にんじんを一緒に炊く。 ３　油を熱し、にんにく・しょうが・豚肉を炒める。 ４　長ねぎとオイスターソースを加え、よく炒める。 ５　調味料を加えて煮る。 ６　釜をあたため、油をけむりが出る直前まで熱して卵を加える。 ７　全体を混ぜながら、少し固まってきたら塩を加えてさらに混ぜ、パラパラになるまで炒める。 ８　炊き上がったご飯の具、炒り卵を混ぜ合わせ配缶する。
一人分の栄養価	エネルギー : 302kcal たんぱく質 : 10.2g 脂質 : 4.9g 食塩相当量 : 1.4g

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