ジャージャー麺

メモ	(平成26年7月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 ホット中華麺：110g 豚ひき肉：120g たけのこ水煮：60g にんにく：4g しょうが：2g にんじん：120g 玉ねぎ　：200g 干し椎茸：8g サラダ油：4g(小さじ1) ごま油　：2g(小さじ1/2) 水　　　：300g 砂糖　　：6g(小さじ2) 本みりん：6g(小さじ1) しょうゆ：20g(大さじ1強） 中華スープの素：4g(小さじ1と1/3) 京桜味噌：40g(大さじ2強） 豆板醤　：1.2g(小さじ1/5) 甜麺醤　：12g(小さじ2) でん粉　：12g(大さじ1と1/3)（溶き水は24g) にら　　：20g 根深ねぎ：60g
作り方	１　にんにく・しょうがはみじん切りにする、にんじん・玉ねぎ・干し椎茸は粗みじんにする。にらは3cmの幅に切り、根深ねぎは小口切りにする。 ２　油を熱し、にんにく・しょうが・豆板醤・豚肉を入れて炒める。 ３　たまねぎ・にんじん・椎茸を加えて炒める。 ４　水を入れて、あくをとりながら煮る。 ５　調味料を加え、味を調える。 ６　火を弱め、水溶きでん粉でとろみをつける。 ７　にら、根深ねぎ、ごま油を加えて仕上げる。 （麺を含まない具のみの栄養価） エネルギー：161kcal たんぱく質：10.3g 脂質　　：4.6g 塩分　　：2.2g
一人分の栄養価	エネルギー : 564kcal たんぱく質 : 21.7g 脂質 : 6.6g 食塩相当量 : 3.0g

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