かしわ飯

メモ	愛媛・松山の郷土料理"しょうゆ飯"。鶏肉のだしがおいしい炊き込みご飯。 (平成26年6月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 精白米　：240g 強化米　：0.8g にんじん：40g 鶏肉(小間)：80g 清酒　　：4g(小さじ1弱) うすくちしょうゆ：8g(小さじ1と1/3) 干ししいたけ（千切り）：4g ごぼう　：40g 板こんにゃく：20g 油揚げ　：20g しょうゆ：12g(小さじ2) 食塩　　：0.8g(少々) 清酒　　：4g(小さじ1弱) 和風だしの素：4g(小さじ1弱) 錦糸卵　：40g みりん　：2g(小さじ1/3）
作り方	１　干ししいたけはあらみじんに切る。ごぼうはささがきにする。板こんにゃくはあらみじんに切る。油揚げは短冊切りする。 ２　鶏肉は酒としょうゆで下味をつける。 ３　ごぼう、しいたけ、油揚あげ、こんにゃくを下味をつけた鶏肉とともに、調味料を入れて煮る。 ４　煮汁、にんじんを米と一緒に炊く。 ５　炊きあがった米に具を混ぜ合わせ錦糸卵をのせ仕上げる。
一人分の栄養価	エネルギー : 297kcal たんぱく質 : 10.5g 脂質 : 3.9g 食塩相当量 : 1.0g

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