あじさいゼリー／平成26年6月　市立保育園給食レシピ

メモ	さいたま市立保育園の6月の行事食である「あじさいゼリー」のレシピを紹介します。 寒天で作ったぶどうゼリーとりんごゼリーを角切りにしてあじさいのように盛り付けます。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	ぶどうジュース:120 ml 砂糖　　：16 g(大さじ2弱) 粉末寒天：1.6 g 水　　　：120 ml りんごジュース：80 ml 砂糖　　：12 g(小さじ4) 粉末寒天：1.2 g 水　　　：80 ml 生クリーム：32 ml(大さじ2強) 砂糖　　　：6 g(小さじ2)
作り方	１　寒天を水にいれ、火にかけて沸騰させ、溶かす。(寒天は沈みやすいので、なべ底から混ぜながら溶かす。) ２　溶けたら砂糖を入れて弱火でさらに煮溶かす。 ３　寒天溶液が熱いうちに常温のぶどうジュースを加えて混ぜる。(部分的に固まってしまった場合は再加熱して溶かす) ４　水でぬらしたバットに流し、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。 ５　りんごゼリーも同様に作る。(１～４を参照) ６　ぶどうゼリーとりんごゼリーをそれぞれ角切りにして互い違いに盛り付ける。 ７　生クリームに砂糖を加えて八分立てにし、ゼリーの上に盛り付ける。
一人分の栄養価	エネルギー : 94kcal たんぱく質 : 0.3g 脂質 : 3.7g 食塩相当量 : 0.0g

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