山菜わかめうどん
公開日：2014年05月17日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
山菜は文字通り、山などに自然にはえているもので、地域によっては大きな違いがありますが、雪がとけたあとの３月ごろから５月ごろまでが収穫時期で、まさに春を味わうことができる食材です。旬の食材「山菜」を具材に使ったうどん汁です。 (平成26年5月 市内公立中学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 地粉うどん：１人分110g 鶏肉胸（皮なし・小間）：80g にんじん：60g ほんしめじ：60g 山菜水煮：60g なると ：40g ねぎ ：60g こまつな：40g 生わかめ：20g だしパック：16g 水 ：720g 和風だし：2g(小さじ1/2強) こいくちしょうゆ：36g(大さじ2） 本みりん：6g(小さじ1) 食塩 ：3.2g(小さじ1/2強) |
| 作り方 |
１ にんじんは小いちょう切り、ほんしめじは小房に分け、なるとは半月切り、ねぎは斜め小口切り、小松菜はボイルし2cm幅に切り、生わかめはざく切りにする。 ２ だしをとる ３ だし汁の一部が沸騰したら、鶏肉をほぐすように入れて煮る。 ４ 残りのだし汁を加えて、人参、しめじ、山菜、なるとを順に入れて煮る。 ５ わかめ、調味料を入れて味を整えたら長ねぎ、小松菜を入れ仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 466kcal たんぱく質 : 17.5g 脂質 : 2.4g 食塩相当量 : 2.7g |
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