はすのさんばい

メモ	はすのさんばいは、岩国で昔から作られ食べられてきた郷土料理です。れんこんの穴は８つですが、岩国れんこんは９つ穴があり、岩国藩主吉川家の家紋と似ていることから、お殿様が大変喜ばれたそうです。現在岩国地区は、れんこんの栽培量が全国第4位です。 (平成26年3月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 れんこん：100g にんじん：40g 油揚げ　：20g （たれ） りんご酢：16g(大さじ1強） 三温糖　：8g(大さじ1弱) しょうゆ：6g(小さじ1） 食塩　　：0.6g(少々） いりごま（白）：2g（小さじ1弱)
作り方	１　れんこん・にんじんはいちょう切り、油揚げは油抜きして短冊切りにする。 ２　野菜はそれぞれ茹でて冷ます。 ３　油揚げはクッキングシートを敷いた鉄板にひろげて焼き、冷ます。 ４　調味料を合わせて加熱し、冷ます。 ５　ごまを炒って冷ます。 ６　野菜、油揚げ、ごま、たれを和える。
一人分の栄養価	エネルギー : 53kcal たんぱく質 : 1.7g 脂質 : 2.0g 食塩相当量 : 0.4g

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