山頭火鍋
公開日：2014年04月08日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
山頭火鍋は、山口市小群にゆかりの深い詩人・種田山頭火がその昔、椹野川にいた鴨を使って鍋料理をしたということから、この名前がついたそうです。 (平成26年3月 市内公立小学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 （肉団子） 鶏肉（ひき肉）:120g たまねぎ:16g 鶏卵 :16g しょうが:2g 清酒 :2g(小さじ1/2弱） 食塩 :0.8g（少々） でん粉 :12g（大さじ1と1/3弱) 生揚げ :120g はくさい:120g にんじん:40g ごぼう :80g しめじ :40g 根深ねぎ:40g （だし汁） 米みそ（白）:36g(大さじ2） 自然だし:8g 水 :160g みりん :2g しょうゆ:2g |
| 作り方 |
１ たまねぎはみじん切りにする。生揚げは油抜きし、短冊切りにする。白菜はざく切り、にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがき、しめじは小房に分け、根深ねぎは斜め切りにする。 ２ 肉団子の材料をよく混ぜる。 ３ だし汁を煮立て、一口大の大きさの肉団子を落としていく。 ４ ごぼう、にんじん、しめじを入れ、あくをとりながら煮る。 ５ 生揚げを加える。 ６ はくさいを入れ、煮えたらみそで調味する。 ７ しょうゆ、みりんを加え、最後にねぎを入れ、仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 144kcal たんぱく質 : 11.4g 脂質 : 5.7g 食塩相当量 : 1.3g |
イメージ
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