切干し大根のサラダ

メモ	切り干し大根のサラダは、不足しがちな食物繊維が豊富に含まれている切り干し大根や、ビタミンや鉄分が含まれている小松菜を使った、栄養豊富なサラダです。 (平成25年12月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 こまつな：80g 切干しだいこん：12g りょくとうもやし：80g きゅうり：40g （調味料） 油　　　：6g(小さじ1・1/2） 酢　　　：8g（小さじ1・1/2強) 砂糖　　：2g(小さじ1/3） 食塩　　：1g（小さじ1/6）
作り方	１　こまつなは2cm幅に切り、きゅうりは半月切りにする。切干し大根は水で戻す。 ２　調味料を合わせ、加熱し冷ます。 ３　切干し大根をゆで、２のドレッシング半量に浸し冷ます。 ４　こまつな、もやし、きゅうりをゆでて冷ます。 ５　２～４を混ぜ合わせる。
一人分の栄養価	エネルギー : 32kcal たんぱく質 : 0.9g 脂質 : 1.5g 食塩相当量 : 0.4g

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