中華風炊き込みごはん
公開日：2014年04月07日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
もち米を加えて炊飯することで、おこわのような食感が楽しめます。干し椎茸の戻し汁を利用することで、旨みが加わり、味に深みがでます。 (平成25年9月 市内公立小学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 精白米:240g 強化米:0.8g もち米:20g 食塩 :0.4g しょうゆ:3.2g(小さじ1/2） 清酒 :4g(小さじ1弱) 白湯 :20g[パイタン（豚・鶏のガラスープ）] にんじん:20g（千切り） 水 :300g（しいたけ戻し汁使用） ごま油:2g(小さじ1/2) 豚肉:60g たけのこ:40g（千切り） 干ししいたけ:4g（戻す） きび糖:6g(小さじ2) しょうゆ:20g(大さじ1強) むきえび2L:40g（ゆでる） 清酒:2g（小さじ1/2弱） |
| 作り方 |
１ 米を洗米後、30分浸漬し、水切りしておく。 ２ 油を熱し、豚肉を炒める。 ３ えびは、酒を入れた湯でゆでる。 ４ たけのこ、しいたけ、えびを加えて炒め、調味料を加える。 ５ ４の煮汁、調味料、にんじんを加えて炊飯する。 ６ 炊きあがったごはんに、４の具を加えて混ぜる。 （給食調理では、えびは除去対応のため後混ぜにしています） |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 289kcal たんぱく質 : 10.3g 脂質 : 1.9g 食塩相当量 : 1.0g |
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