チコリーのグラタン

メモ	チコリーはさいたま市の特産品の一つです。アンディーブとも呼ばれ、水耕栽培で作られる野菜です。 レシピについて、市内ふるさとの味伝承士・農村女性アドバイザーからの提供を受けています。（「さいたま市農情報ガイドブック 平成20年版」から転載）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分） チコリー　…4個 生ハム　　…4枚 レモン　　…1個 ナチュラルチーズ　…80g 砂糖　　　…20g 塩　　　　…少々 ＜ホワイトソース＞ バター　　…40g 小麦粉　　…大さじ5 牛乳　　　…2カップ 塩　　　　…小さじ1/2
作り方	１　チコリーはレモン汁と砂糖、塩を入れて7～8分茹でる。 ２　ゆでたチコリーの水気をペーパータオルでよくきり、縦半分に切る。 ３　切ったチコリーの上に生ハムをのせる。 ４　グラタン皿にバターを塗り、３を入れ、ホワイトソースをかける。 ５　４の上にチーズをのせて、200～230度のオーブンで15分位焼く。 《ホワイトソース》 １　バターで小麦粉を焦がさないようにいため、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。 ２　塩を加え、沸騰したら弱火でとろみがつくまで混ぜる。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g