けんちん汁
公開日：2014年04月07日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
神奈川県の「建長寺」が発祥といわれています。 昔お坊さんは肉や魚を食べてはいけないことになっていました。たんぱく質や脂肪をとることがむずかしかったので、野菜を油で炒めたり、豆腐などを入れたりして栄養を補ったそうです。 建長寺のお坊さんが作ったので「建長寺汁」といわれ、それがなまって「けんちん汁」とよばれるようになったという説があります。(平成２５年４月 市内公立中学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減をしてお作りください。 木綿豆腐：120g じゃがいも：80g 板こんにゃく：60g だいこん(根)：80g こまつな：40g 根深ねぎ：40g にんじん：40g 植物油 ：4g(小さじ1) しょうゆ：28g(大さじ1・1/2) 塩 ：3.2g(小さじ1/2強) 酒 ：6g(小さじ1強) だし汁 ：16g(大さじ1強) 水 ：540g |
| 作り方 |
１ 木綿豆腐は約1.5cmのさいの目切り、じゃがいもは厚めのいちょう切りにする。板こんにゃくは約2cmの色紙切りにして、ゆでておく。大根はいちょう切りにする。こまつなは約2cmに切り、ゆでておく。根深ねぎは斜め小口切り、にんじんはいちょう切りにする。 ２ 鍋に油を熱し、こんにゃくを炒める。次ににんじんを加えて炒める。 ３ 水とだし汁を入れて煮る。 ４ 沸騰したら大根とじゃがいもを加えて煮る。 ５ アクを取り除き、豆腐を加える。 ６ しょうゆ、塩、酒を加える。 ７ 小松菜とねぎを加え、ひと煮立ちさせる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 66kcal たんぱく質 : 3.3g 脂質 : 2.3g 食塩相当量 : 1.9g |
イメージ
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