五目豆

メモ	節分の給食に、大豆を使った五目豆をいただきます。大豆の他、切り昆布、ごぼう、板こんにゃく、にんじんの材料をカミカミ噛んで、味わって食べましょう。（平成25年2月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 大豆・水煮…80g 板昆布　　　…4g ごぼう　　…40g 板こんにゃく　…60g にんじん　…20g 植物油　　…3g（小さじ3/4） 砂糖　　　…10g（大さじ1強） みりん　　…4g（小さじ2/3） しょうゆ　…14g（大さじ4/5） 水　　　　…20ml
作り方	１　水煮の大豆は、熱湯で茹でる。 板昆布は、水につけて戻し、2ｃｍの角切りにする。 ごぼうは半月切りにする。 板こんにゃくは、角切りにする。 にんじんは１ｃｍの角切りにし、熱湯で茹でて少しやわらかくする。 ２　鍋に植物油を熱して、ごぼうとにんじんを炒める。 ３　さらに、こんにゃくを入れて炒め、水を加える。 ４　ごぼうに火が通ったら、砂糖、みりん、しょうゆと、大豆、昆布を入れて煮含める。 【料理写真：五目煮は皿の上部、下部はいわしの蒲焼き】
一人分の栄養価	エネルギー : 88kcal たんぱく質 : 3.5g 脂質 : 2.6g 食塩相当量 : 1.5g

イメージ

メイン画像
写真1
写真2