さんまの蒲焼き
公開日：2014年04月07日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
この季節、旬の魚といえば「さんま」です。（9月～10月中旬頃） 秋になるとあぶらがたくさん含まれた、さんまが大量に水揚げされます。さんまに含まれるあぶらは、脳の働きをよくするＤＨＡ（ドコサヘコサエン酸）や悪玉コレステロールを減らす働きのあるＩＰＡ（エイコサペンタエン酸）が多く含まれています。 さんまの栄養は、あぶらの中に多いので、栄養素を無駄なく取る工夫として、子どもが食べやすいように、小麦粉をつけ、油で揚げ、たれをかけた蒲焼き風にしました。（平成24年10月 市内公立小学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 さんま(開き) …1枚30g×4枚 片栗粉 …14g（大さじ1・1/2） 揚げ油 …適宜 はちみつ …8g（小さじ1強） 砂糖 …8g（大さじ1弱） しょうゆ …12ｇ（小さじ2） 酒 …4g（小さじ4/5） 水 …12g（小さじ2・2/5） |
| 作り方 |
１ さんまの開きに片栗粉をまんべんなくつける。 ２ 中華鍋またはフライパンに油を入れ、180℃くらいの温度で１を揚げる。 ３ 鍋にはちみつ、砂糖、しょうゆ、酒、水を入れて火にかけ、煮立ててタレを作る。 ４ ２のさんまにタレをかけて、出来上がり。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 150kcal たんぱく質 : 5.8g 脂質 : 10.4g 食塩相当量 : 0.5g |
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