大豆とゴーヤーの唐揚げ
公開日：2014年04月07日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | 「大豆とゴーヤーの唐揚げ」は沖縄特産のゴーヤーを使用しています。ゴーヤーは苦味があり食べにくいですが、薄くスライスして揚げ、大豆と夏の旬のかぼちゃを入れてゴーヤーの量を減らし、カレー味にすることで食べやすくしてあります。（平成24年7月 市内公立中学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 にがうり(ゴーヤー) …40g 小麦粉 …12g（大さじ1・1/3） 茹で大豆 …60g 片栗粉 …6g（小さじ2） かぼちゃ …60g 揚げ油 …適宜 塩 …0.4g（一つまみ） 白こしょう …少々 カレー粉 …0.2g（小さじ1/10） |
| 作り方 |
１ にがうりは半分に切り、中の種と白いワタを少し残し取り除き、2ミリ厚さの薄切りにする。 ２ かぼちゃは種とワタをとり、いちょう切りにする。 ３ 茹で大豆は熱湯でゆでてから、ザルにあけておく。 ４ フライパンに油を熱し、170度でかぼちゃを素揚げする。 次に、にがうりに小麦粉をまぶして170度で揚げる。 最後に、大豆に片栗粉をまぶして揚げる。 ５ ボールに塩、こしょう、カレー粉を入れて混ぜ、４の揚げたもの全体にまぶす。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 105kcal たんぱく質 : 3.0g 脂質 : 6.5g 食塩相当量 : 0.1g |
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