七草ご飯

メモ	令和5年1月 市内公立中学校給食献立
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 精白米　　　　：３２０ｇ 酒　　　　　　：５ｇ（小さじ１） 食塩　　　　　：１．２ｇ（小さじ1/5） しょうゆ　　　：７ｇ（小さじ１強） にんじん　　　：２０ｇ［千切り］ 油揚げ　　　　：３０ｇ［短冊切り・油抜き］ だいこん（根）：５０ｇ［千切り］ 砂糖　　　　　：５ｇ（小さじ１強） しょうゆ　　　：１０ｇ（大さじ1/2） かぶ（根）　　：４０ｇ［千切り］ かぶ（葉）　　：１２ｇ［2㎝に切り、茹でる］ 水菜　　　　　：１６ｇ［2㎝に切る］ せり　　　　　：１０ｇ［2㎝に切る］ しらす干し　　：１６ｇ［蒸す］ こまつな　　　：４０ｇ［2㎝に切り、硬めに茹でる］ ごま油　　　　：１．２ｇ（小さじ1/3） しょうゆ　　　：３ｇ（小さじ1/2） 食塩　　　　　：少々
作り方	１　米を炊く。炊く際に、酒、食塩、しょうゆ、にんじんも一緒に入れ炊く。 ２　鍋で砂糖、しょうゆを煮立て、大根を煮る。 ３　油揚げを加え煮る。 ４　かぶ、水菜、せりを加える。 ５　かぶの葉としらすを加える。 ６　別の鍋にごま油を熱し、こまつなを炒め、しょうゆ、塩で味付けする。 ７　炊きあがったご飯と、５、６を混ぜ合わせる。
一人分の栄養価	エネルギー : 346kcal たんぱく質 : 8.8g 脂質 : 3.9g 食塩相当量 : 1.3g

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