酢豚
公開日：2014年04月07日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | 酢豚は野菜がたくさん食べられます。肉に下味をしっかりつけておくのが、おいしさのポイントです。ご飯がすすみます。（平成24年6月 市内公立中学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 豚肉(もも) …280g しょうが …8g しょうゆ …16g（小さじ2・2/3） 片栗粉 …28g（大さじ3強） 米粉 …12g 植物油 …適宜 にんにく …1.6g 玉ねぎ …280g（中2個） にんじん …80g（中1個） たけのこ(冷凍) …120g しいたけ(乾燥) …6g 青ピーマン …40g（中1個） 植物油 …4g（小さじ1） 水 …200ml 中華スープの素 …2.8g 砂糖 …9g（大さじ1） しょうゆ …24g（大さじ1・1/3） 酒 …6g（小さじ1強） トマトケチャップ …32g（大さじ2強） 穀物酢 …2.8g（小さじ1/2強） 片栗粉 …10g（大さじ1強） 水 …20ml（大さじ1・1/3） |
| 作り方 |
１ 豚肉を角切りにし、みじん切りにしたしょうが、しょうゆ、片栗粉、しょうゆで下味をつけておく。 ２ にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは乱切りにする。 冷凍たけのこはいちょう切りにし、熱湯でゆでておく。 乾燥しいたけは洗い、ぬるま湯につけて戻す。 青ピーマンは種をとり、1.5cm角にする。 ３ １の肉に片栗粉、米粉を混ぜたものをつける。 中華鍋に油を入れ、190℃に熱し、豚肉をからりと揚げる。 ４ フライパンに植物油を入れ、にんにくを炒める。玉ねぎ、にんじん、たけのこ、しいたけを炒める。 ５ 炒まったら、水、中華スープの素、砂糖、しょうゆ、酒、トマトケチャップ、酢を入れる。 ６ 片栗粉と水を混ぜ、５全体に流し入れ、とろみをつける。 ７ 最後にピーマン、揚げた肉を加えて仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 308kcal たんぱく質 : 18.6g 脂質 : 13.5g 食塩相当量 : 2.0g |
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