豆と魚介のトマト煮

メモ	今日のトマト煮には、ひよこ豆が入っています。 　豆には、食物繊維が多く含まれています。食物繊維は体にとって二つのよい働きをします。一つ目は、腸内環境を整え、便秘の解消に役立ちます。二つ目は、食べ物に含まれる油が体に吸収されるのを防ぐ働きをするので、肥満の予防につながります。 　食物繊維が多く含まれる食品は、豆、野菜、きのこなどです。苦手な人もいると思いますが、自分の健康を考えて、少しずつでも食べられるといいですね。（平成24年4月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 いか(冷凍）…80g むきえび（冷凍）…80g 　白ワイン …4g（小さじ4/5） 茹でたあさり(冷凍）…40g ひよこまめ（茹でたもの）…120g 　 にんにく　…2g じゃがいも　…240g（中3個） 玉ねぎ　　…120g(大1個） にんじん　…80g（中1本） さやいんげん　…40g 植物油　　…6g（大さじ1/2） 水　　　　…120ml スープ　　…40ml 　※湯にスープの素を溶かしておく トマトピューレ　…60g トマトケチャップ…40g ウスターソース　…12g（小さじ2） 中濃ソース…8g（小さじ1・1/2） 砂糖　　　…2g（小さじ2/3） 塩　　　　…2g（小さじ1/3） 白こしょう…少々
作り方	１　いかは輪切りにし、熱湯で茹でる。 むきえびは熱湯で茹でてから、白ワインをふっておく。 あさりは熱湯で茹でておく。 ひよこまめは、あらかじめ鍋で茹でてから火を止めておく。 ２　にんにくはみじん切りにする。 じゃがいもは2cm角に、玉ねぎは角切りにする。 にんじんはいちょう切りにする。 さやいんげんは鍋で茹でてから、ザルにとり、冷めたら3cm幅に切る。 ３　鍋に植物油を熱し、にんにく、玉ねぎ、にんじんを炒める。 ４　玉ねぎがしんなりとしたら、水、スープを加え、沸騰したら、じゃがいもを加える。 ５　じゃがいもが8分程煮えたら、調味料（トマトピューレ、トマトケチャップ、ウスターソース、中濃ソース、砂糖、塩、白こしょう）を加える。 ６　煮えたら、茹でたいか、えび、あさりを加える。 ７　茹でたひよこまめを加え、仕上げにさやいんげんを加えて出来上がり。
一人分の栄養価	エネルギー : 208kcal たんぱく質 : 14.7g 脂質 : 2.9g 食塩相当量 : 1.6g

イメージ

メイン画像