ひな寿司
公開日：2014年04月07日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
ひなまつりは桃の節句ともいわれています。 えびやれんこんなど縁起のいい具が入り、彩りもよくお祝いにぴったりです。（平成24年3月 市内公立小学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減をしてお作りください。 精白米 …260g 酢 …20g（大さじ1・1/3） 塩 …2g （小さじ2/5） 砂糖 …8g（小さじ2・2/3） にんじん…40g むきえび …40g 酒 …2g（小さじ2/5） 干しいたけ …4g かんぴょう（乾） …6g 水 …20g（大さじ1・1/3） 砂糖 …6g（小さじ2） しょうゆ …8g（小さじ1・1/3） みりん …2g（小さじ1/3） れんこん …20g 酢 …1.2g(小さじ1/4） 塩 …0.4g（２つまみ） 砂糖 …0.8g（小さじ1/3） さやえんどう …20g 錦糸卵 …40g みりん …2g（小さじ1/3） 白いりごま…8g（小さじ2・2/3） |
| 作り方 |
１ 精白米はといでおく。 にんじんはせん切りにする。 干ししいたけはぬるま湯で戻してから、せん切りにする。 かんぴょうはぬるま湯で戻してから、3cmくらいに切る。 れんこんは薄いいちょう切りにし、酢水につけておく。 さやえんどうは筋をとり、熱湯で茹でてから、ザルにとり、斜め切りにする。いりごまはフライパンで乾煎りする。 ２ 炊飯釜に米、普通炊飯の時の水、酢、塩、砂糖とにんじんを入れて炊く。 ３ むきえびは熱湯で茹でて、ザルにあけて酒をふる。（または、電子レンジで蒸す） ４ 干しいたけとかんぴょうを戻してから、鍋に水、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて煮付けて冷ます。 ５ れんこんは熱湯で茹でて、ザルにとる。 酢と塩、砂糖を煮立てて甘酢を作り、冷めたら茹でたれんこんを漬け込む。 ６ 錦糸卵は皿にあけ、みりんをふり、電子レンジであたためる。 ７ 炊きあがったご飯に、３～６の材料とさらえんどう、いりごまを混ぜ合わせる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 304kcal たんぱく質 : 8.3g 脂質 : 2.6g 食塩相当量 : 1.0g |
イメージ
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