のっぺい汁
公開日：2014年04月07日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | 日本全国に分布する郷土料理の一つです。地方によっていくつかの呼び方があります。具だくさんで、とろみもあるので温まります。今回はちくわの代わりに鬼かまぼこを入れてみました。子どもたちは鬼かまぼこを見て、とても喜んでいました。（平成24年2月 市内公立小学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 里芋 …100g（中2個） にんじん …40g ごぼう …40g 板こんにゃく …60g れんこん …40g 干し椎茸 …4g 鬼かまぼこ …40g しょうゆ …16g（小さじ2・2/3） 塩 …2g（小さじ1/3） みりん …3g（小さじ1/2） 酒 …2g（小さじ2/5） かつお節（だし汁用）…12g 水 …440g 片栗粉 …8g（小さじ2・2/3） 水 …16g（大さじ1強） |
| 作り方 |
１ 鍋に水を入れ、沸騰させ、かつお節を入れる。沸騰させずにしばらくしたら、火を止めて、だし汁を作る。 ２ 里芋は皮をむき、いちょう切りにする。 にんじんもいちょう切りにする。 ごぼうは小口切りにする。 板こんにゃくは色紙切りにし、熱湯でさっと茹でる。 れんこんは、いちょう切りにする。 干し椎茸は、ぬるま湯で戻し、せん切りにする。 鬼かまぼこは、薄く切る。 ３ 鍋にだし汁を煮立て、にんじん、ごぼうを入れる。 ４ やわらかくなったら、こんにゃく、れんこん、干し椎茸を入れる。 ５ 里芋、かまぼこを加えて煮えたら、しょうゆ、塩、みりん、酒で味を調える。 ６ 水溶き片栗粉で、汁全体にとろみをつけて仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 59kcal たんぱく質 : 2.6g 脂質 : 0.1g 食塩相当量 : 1.3g |
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