大豆と木の実と小魚の唐揚げ

公開日：2014年04月08日　最終更新日：2023年10月31日

メモ	家庭ではなかなか摂りにくい大豆や木の実や小魚を、子どもたちの好む「カリッ」とした食感に仕上げ、甘辛いたれをからめてより食べやすくしました。(平成23年12月市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。大豆(乾燥)　…20g カシューナッツ　…10g アーモンド(乾燥)　…10g かえり煮干し　…6g 植物油(揚げ油)　…適宜砂糖　　　…6g（小さじ2）しょうゆ　…3g（小さじ1/2）みりん　　…6g（小さじ1）水　　　　…3g（小さじ3/5）
作り方	１　大豆は水につけてやわらかく戻す。２　中華鍋に植物油を入れ、火にかけ、中温(170度くらい）にし、１の大豆を素揚げする。カシューナッツ、アーモンド、煮干しもそれぞれ素揚げする。３　鍋に砂糖、しょうゆ、みりん、水を入れ、火にかけて煮立ててたれを作る。４　素揚げにした材料に３のたれをからめて出来上がり。
一人分の栄養価	エネルギー : 84kcal たんぱく質 : 3.9g 脂質 : 5.7g 食塩相当量 : 0.2g

イメージ