ラタトゥーユ
公開日：2014年04月08日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | 野菜を大きめにカットすることで、野菜のうま味や食感を感じられる料理です。（平成23年9月 市内公立小学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 ベーコン …40g 玉ねぎ …100g（中1個） エリンギ …20g なす …80g（中1個） ズッキーニ …40g 赤ピーマン …20g（中1個） 青ピーマン …20g（中1個） にんにく …4g 植物油（オリーブ油）…4g（小さじ1） ホールトマト(缶) …120g トマトピューレ …60g 水 …160g ローリエパウダー …少々（0.04g） 塩 …2g（小さじ1/3） 白こしょう …少々 コンソメの素 …4g しょうゆ …4g（小さじ2/3） 中濃ソース …4g（小さじ2/3） |
| 作り方 |
１ 玉ねぎ、エリンギ、なす、ズッキーニ、赤ピーマン、青ピーマンは2cm角に切る。 なすは切ったら、水につけてあくぬきをしておく。 にんにくはみじん切り、ベーコンは短冊切りにする。 ２ 鍋に植物油(オリーブ油）を熱し、にんにくを炒め、香りが出たらベーコンを炒める。 ３ 玉ねぎ、エリンギを加えて炒め、ホールトマト、トマトピューレ、水を入れる。 ４ さらに、ローリエパウダー、塩、白こしょう、コンソメの素、しょうゆ、中濃ソースを加えて煮込む。 ５ なす、ズッキーニを加え、さらに煮込む。 ６ 赤ピーマン・青ピーマンを加えて仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 86kcal たんぱく質 : 3.1g 脂質 : 5.0g 食塩相当量 : 1.3g |
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