シーフードカレー
公開日：2014年04月08日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | 残暑厳しい9月初日の給食は、食欲をそそるシーフードカレーです。いか・えび・あさりが入っています。あさりは鉄分豊富で、貧血予防に効果的です。デミグラスソースで味に深みをだしています。（平成23年9月 市内公立中学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 いか・冷凍 …80g むきえび・冷凍…80g あさり・冷凍 …60g しょうが …3g にんにく …3g 玉ねぎ …240g にんじん …100g（大1本） じゃがいも …200g（中1個） ホールトマト(缶) …40g プロセスチーズ …20g 植物油 …4g（小さじ1） チキンスープ …80g （水に粉末鶏がらスープの素を溶かしておく） 水 …160g ローリエパウダー …0.16g クローブ粉 …0.12g デミグラスソース …40g トマトケチャップ …24g（大さじ1・2/3） ウスターソース …20g（大さじ1強） しょうゆ …8g（小さじ1・1/3） 塩 …4.8g（小さじ4/5） ぶどう酒・赤 …8g（小さじ1・1/3） 植物油 …12g（大さじ1） バター …12g（大さじ1） 小麦粉 …24g（大さじ2・1/3） カレー粉 …3g（大さじ1/2） |
| 作り方 |
１ いかは短冊に切り、熱湯でいか、むきえび、あさりを茹でておく。 ２ しょうが、にんにくはみじん切りにする。 玉ねぎは薄切りに、にんじん、じゃがいもは厚めのいちょう切りにする。 チーズは小さく切る。 ３ カレールウを作る。 フライパンをあたため、植物油とバターを入れる。バターが溶けたら、小麦粉を振り入れて焦がさずによく炒める。途中、カレー粉を何回かに分けながら加えて炒める。 ４ フライパンで先に玉ねぎの1/3をあめ色になるまで炒める。 ５ 鍋に植物油を熱し、生姜とにんにくを炒め、残りの玉ねぎとにんじんを加えて炒める。さらにじゃがいもを加えて炒める。 ６ チキンスープと水を加え、あくをとりながら煮込む。 ７ 野菜がやわらかくなったら、ホールトマトとカレールウ、ローリエパウダー、クローブ粉、デミグラスソース、ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、塩、ぶどう酒を加えて煮込む。 ８ 最後に茹でておいた魚介類とチーズを加えて仕上げる。 ※今回は、麦ごはんといっしょにシーフードカレーをいただきます。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 255kcal たんぱく質 : 15.1g 脂質 : 9.4g 食塩相当量 : 2.8g |
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