根菜汁
公開日：2014年04月04日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | 大根、にんじん、ごぼうなどの根菜を炒め、たっぷりの野菜を味噌味でいただきます。味噌を溶き入れたら、ぐらぐら煮ないように注意しましょう。（平成23年6月 市内公立中学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 木綿豆腐 …100g じゃがいも …90g（中1個） 大根・根 …90g にんじん …40g 洗いごぼう …45g 板こんにゃく …40g 長ねぎ …34g（中1/3本） 植物油 …2g（小さじ1/2） 水 …520ml かつお節（だし汁用）…8g 味噌・赤 …24g（大さじ1・1/3） 味噌・白 …24g（大さじ1・1/3） しょうゆ …4g（小さじ2/3） 酒 …4g（小さじ4/5） |
| 作り方 |
１ 豆腐は1.5cm角に切る。 じゃがいもと大根は5mm厚さのいちょう切りにする。にんじんは3mm厚さに切る。ごぼうは2mmの小口切りにし、茹でておく。 板こんにゃくは色紙切りにし、ゆでておく。 長ねぎは2mm小口切りにする。 ２ 鍋に水を入れ、沸騰させ、だし汁用のかつお節を入れて煮立てずにだしをとる。 ３ 鍋を熱して植物油を入れ、ごぼう、にんじん、こんにゃく、大根を炒め、一通り煮えたらだし汁を加えて煮る。 ４ じゃがいもを加え、やわらかくなったらしょうゆ、酒を加える。 ５ 豆腐を加えて煮る。 ６ 鍋の中のだし汁で味噌(赤・白)で溶いた味噌を加え、最後に長ねぎを加えて仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 83kcal たんぱく質 : 3.8g 脂質 : 2.3g 食塩相当量 : 1.5g |
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