八宝菜

メモ	「さいたま市農情報ガイドブック 平成19年版」に掲載されている レシピです。 いろいろな食材を使った炒め物のあんかけです。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	副菜 : 1つ 主菜 : 2つ 食事バランスガイドとは？
材料	（4人分） いかの胴　　　…100g えび（冷凍）　…80g 豚バラ肉（スライス）…80g ブロッコリー　…120g にんじん　　　…40g ヤングコーン　…60g 干ししいたけ　…4枚 茹で竹の子　　…40g うずら卵（水煮）　　…8個 グリンピース（冷凍）…40g 長ねぎ（みじん切り）　…10g しょうが（みじん切り）…10g にんにく（みじん切り）…10g 植物油　　　　…大さじ2 片栗粉　　　　…小さじ2 《合わせ調味料》 しいたけ戻し汁…150ml 塩　　　　　　…小さじ2/3 砂糖　　　　　…小さじ2 酒　　　　　　…60ml
作り方	１　いかは皮をむいて、斜め格子に切り目を入れ、一口大に切る。 　豚バラ肉は3cm長さに切る。 　ブロッコリーは小房に分け、下茹でする。 　にんじんは乱切りして、下茹でする。 　ヤングコーンは下茹でする。 　干ししいたけは水で戻して、そぎ切りにする。（戻し汁はとっておく） 　茹で竹の子は乱切りにする。 ２　合わせ調味料をあわせておく。 　片栗粉を水 大さじ2で溶いておく。 ３　フライパンに油を熱し、長ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、いか、えび、豚肉を炒める。 ４　ブロッコリー、にんじん、竹の子、しいたけ、ヤングコーンも加え炒め、うずらの卵とグリンピースも加える。 ５　合わせ調味料を加え、最後に水溶き片栗粉を加えて仕上げる。
一人分の栄養価	エネルギー : 274kcal たんぱく質 : 16.9g 脂質 : 16.5g 食塩相当量 : 1.4g